Speisenversorgung

Eine Küche im Krankenhaus trägt eine große Verantwortung: Sie muss sicherstellen, dass Patienten und Mitarbeiter termingerecht, ausreichend und ausgewogen verpflegt werden. Darüber hinaus ist bei vielen Patienten mit der Ernährung auch ein therapeutisches Ziel verknüpft – hier sind genau definierte Diätpläne zu beachten.

Serviceleistungen für Patienten

• tägliche Abfrage der Speisewünsche durch unsere Service-Assistentinnen
• Bereitstellen der Speisen auf Tabletts oder in Büffetform, je nach Station
• kostenlose Abgabe von Mineralwasser
• Aktionsspeiseplan in Cafeteria und auf bestimmten Stationen
• Diätberatung und Diätschulung durch unsere Diätassistentin
• Wunschkostspeiseplan, außerdem spezielle Speisepläne für Wahlleistungspatienten und Kinder

Interne Serviceleistungen

• Versorgung der Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter über die Cafeteria (Frühstück und Mittagessen)
• Mitarbeiter-Speiseplan und Aktions-Speiseplan für Mitarbeiter/innen
• Bewirtschaftung von Veranstaltungen – vom Kaffeeservice bis zum Sommerfest mit 600 Personen
• Praktische Ausbildung der Diätschülerinnen aus der Diätschule

Zubereitung und Organisation

• Bereitstellung kalter Speisen mit modernsten Kühlmöglichkeiten
• Speiseausgabe für warme Speisen durch Induktionstechnik
• Geschirrreinigung per Bandspülanlage, Topfspüle
• Speisenverteilung
• Einhalten interner Qualitätsrichtlinien

Warenzugang und Lagerung

• Kontakte mit Lieferanten und Produzenten
• Beschaffen von Lebensmitteln und Getränken
• Einlagern in unterschiedlichen Warenlager mit Wareneingangskontrolle